اخبار كندا – يشهد الكنديون الكثير من عمليات سحب منتجات الطعام أو الشراب بسبب بكتيريا الليستيريا.
وقالت منظمات سلامة الأغذية إن بكتيريا الليستيريا المستوحدة، التي يشار إليها على نطاق واسع باسم الليستيريا، يمكن العثور عليها في التربة والنباتات ومياه الصرف الصحي والمياه، وكذلك في براز الحيوانات والبشر.
كما أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الملوثة بالليستيريا قد يحملون البكتيريا ولا يصابون بالمرض، ولكن في حالات أخرى، يمكن أن تكون مميتة.
وبعد أكثر من أسبوع من سحب وكالة فحص الأغذية الكندية (CFIA) بعض مشروبات الشوفان واللوز وجوز الهند من العلامات التجارية Silk وGreat Value، توفي شخصان في أونتاريو بسبب الليستريا.
وفي المجمل، يوجد في أونتاريو وكيبيك ونوفا سكوشيا 12 حالة مؤكدة تتعلق بهذا التفشي الحالي للبكتيريا، وفقا لوكالة الصحة العامة الكندية (PHAC).
وخلال السنوات الأخيرة، أُبلغ عن حوالي 134 إصابة بالليستريا سنويا في كندا، حسب تقارير PHAC.
ما مدى شيوع عدوى الليستيريا؟
في الأشهر القليلة الماضية، أعلن المسؤولون عن سحب العديد من المنتجات في كندا بسبب احتمال تلوثها بالليستيريا.
وفي الآونة الأخيرة، سحب فطر enoki، وبعض منتجات اللحوم والخضروات، بالإضافة إلى مجموعات السلطة وصلصة الفاصوليا، ولم تؤد أي من هذه الحوادث إلى حالات مؤكدة أو وفيات في كندا، ولكن كان لا بد من التخلص من المنتجات بسبب مخاطر البكتيريا.
وتعمل كل مقاطعة وإقليم على تتبع حالات الليستريا، بينما تصدر PHAC إشعارات الصحة العامة عندما يكون هناك تفشي نشط قيد التحقيق.
كيف ينتهي الأمر بالليستيريا في طعامنا ومشروباتنا؟
قال الدكتور مايكل ريدر، الأستاذ في قسم طب الأطفال في جامعة Western إنه يعتقد أن “الأطعمة فائقة المعالجة” معرضة لخطر أكبر لوجود نوع من البكتيريا فيها مقارنة بالأطعمة الأقل معالجة.
كما قال كيث وارينر، عالم الأغذية في جامعة Guelph في أونتاريو، إن تفشي المرض عادة ما ينشأ من خطأ في ممارسات الصرف الصحي.
كيفية اكتشاف الليستيريا
على الرغم من أن ريدر قال إن مصانع الأغذية والمشروبات تأخذ سلامة المنتجات “على محمل الجد”، فإن مراقبة هذه البكتيريا لا تتم دائما بالسرعة المطلوبة.
وأضاف: “التحدي الذي نواجهه هو أن أدوات الكشف لدينا ليست مثالية”.
كما ذكر أن الشركات المصنعة الصغيرة تقوم حاليا باختبار البكتيريا عن طريق إرسال عينة إلى المختبر.
لكن ليس لدى كل مقاطعة منشأة اختبار، لذلك يمكن أن يكون هناك تأخير في الحصول على النتائج، وبحلول ذلك الوقت، من المحتمل أن تكون المنتجات قد تم شحنها بالفعل وأصبحت على الرفوف.
وقبل بضع سنوات، ساعد ريدر في إنشاء مجموعة أدوات اختبار الليستيريا، على أمل منع المنتجات المتضررة من الوصول إلى الرفوف.
وحصلت هذه المجموعة على الموافقة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ووزارة الصحة الكندية للاستخدام في مصانع الأغذية والمختبرات.
ما هي الأعراض ومتى يجب عليك طلب الرعاية العاجلة؟
يمكن أن تظهر الأعراض لمدة تصل إلى شهرين بعد الإصابة بالبكتيريا.
وتشير لوري بوروز، عالمة الأحياء الدقيقة في جامعة McMaster في هاميلتون إلى أن تأخر ظهور الأعراض هو أحد أسباب استغراق وقت طويل لتأكيد السبب.
ويمكن أن تشمل الأعراض ما يلي:
القيء.
غثيان.
تشنجات.
صداع حاد.
إمساك.
حمى.
وقد يؤدي المرض الأكثر خطورة إلى التهاب السحايا في الدماغ وعدوى الدم عند الأطفال حديثي الولادة وكبار السن.
والنساء الحوامل معرضات أيضا لخطر كبير، حيث يمكن أن تؤدي العدوى إلى الإجهاض وفقدان الحمل.
وقال الدكتور سمير جوبتا، أخصائي أمراض الجهاز التنفسي في تورنتو، إنه إذا كنت تعلم أنك استهلكت منتجا ملوثا وتشعر بأعراض مثل الحمى وآلام الجسم، فيجب عليك الذهاب لرؤية الطبيب.
كيف تحمي نفسك
لن تبدو الأطعمة الملوثة بالليستيريا مختلفة، أو لها طعم أو رائحة مميزة.
وعندما تتراكم مستويات البكتيريا على المعدات في مصانع تجهيز الأغذية، يمكن أن يحدث تفشي المرض، ويمكن قتل الليستيريا عن طريق الطهي أو البسترة.
وأظهر الباحثون أن البكتيريا يمكن أن تعيش حتى في الثلاجات والمجمدات.
وهناك عدد من الطرق التي يمكنك من خلالها تقليل خطر الإصابة بداء الليستريا، بما في ذلك غسل يديك قبل وبعد التعامل مع الطعام، وتنظيف الفواكه والخضروات، وتجنب بعض الأطعمة مثل الحليب الخام غير المبستر، أو اللحوم النيئة.
اقرأ أيضا:
الكنديون يحصلون على أموال من مدفوعات OAS قريبا – وإليكم من المؤهل
كيف يمكن أن يؤثر خفض سعر الفائدة المتوقع على أقساط رهنك العقاري في كندا؟